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火狐官网登录入口:“低碳”餐饮让生活更美好

来源:火狐官网登录入口网页版 作者:火狐官网登录入口网页版下载 发布时间: 2022-09-26 11:07:27

  “低碳生活”如今已经成为流行的词语。餐饮业,一直是能源消耗和浪费较多的行业之一。近日,记者在我省著名豫菜餐饮企业阿五美食的厨房里又发现了更加先进的“低碳”理念,预计将成为未来几年餐饮业的新标杆。

  噪音大、油烟大、满地都是水渍、垃圾随意放置……这是很多人对饭店厨房的第一印象。然而,当我们走进阿五美食最新开业的陇海西路店厨房时,确实被“震撼”了一回。

  一进入厨房,首先映入眼帘的是有交通标识的双向通道、励志标语,员工行走井然有序,防止了不必要的碰撞和摩擦,在厨房里实施交通法,在我省尚属首例。进入厨房内部,才理解什么是“无水厨房”的概念,整个厨房的地面干净整洁,看不到一点水渍,干湿区域分离,所有的设施设备干干净净,基本上全是采用可回收的厨房专用高级木浆纸,不仅节约了用水,还保证了食品加工中的卫生和安全。在阿五美食的厨房里,还实施了“六常法”管理,生熟分开、厨具餐具排列有序、食品加工有条不紊、各种标识排列规范,标准化的程序,使工作效率大大提高,节约了大量能源,正是在这样个性化的厨房里,让低碳餐饮的新概念无处不在。

  以前厨师行走江湖的“行头”很简单,就是一把菜刀。不过时至今日,连熬高汤都有专门的数码控温设备,饭店的厨房中更新换代最快的就是智能化厨具。

  据中国烹饪大师、省餐饮与饭店行业协会副会长樊胜武介绍,阿五美食的厨房设备很多都是专门定制的,电磁炉、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具一应俱全,很多都是低噪音、低能耗、零排放,很多设备噪音低于45分贝。水龙头采用感应装置,用勺子在感应屏上感应一下,即可出水,大大降低了电和水的浪费;电冰箱分生熟摆放,燃气灶和电磁灶相结合,虽然购买电磁灶的成本是普通燃气灶的近10倍,但是却大大降低了废气的排放,节约成本近50%,而且在烹饪的过程中无明火出现,解决了厨房火灾隐患问题,真正让餐厅厨房的设备智能化和低碳化。

  在阿五美食的厨房里,记者看到厨具和工作台都是不锈钢材质,既耐用又易清洗,使用的寿命大大提高。

  如今的餐饮市场竞争日益激烈,不仅仅体现在菜品、环境、服务等方面,厨房的高效率运转就是核心,一个良好的厨房就是一个最强有力的保证。如今饭店的厨房正在经历一场“低碳革命”,怎样提高工作效率,减少浪费和污染,节能减排,提升菜品质量,打造绿色、健康、营养饮食,已经成为餐饮企业追求的目标。